Piparit

Ei ol blogi eikä mikään, jos ei yhtään piparireseptiä löydy!

 

Arsun piparit

500 g voita
400 g sokeria
200 g siirappia
3 munaa
2 tl kanelia
2 tl neilikkaa
2 tl inkivääriä
2 tl pomeranssinkuorta
1 tl muskottipähkinää
4 tl soodaa
n. 1 kg vehnäjauhoja

Kuumenna voi, sokeri, siirappi ja mausteet kattilassa, vatkaa ja jäähdytä hiukan. Lisää munat. Sekoita sooda pieneen määrään jauhoja ja lisää. Lisää loput jauhot.

Leivo mielellään vasta seuraavana päivänä. Paistetaan 160-180 asteessa n. 15 minuuttia.

Koristeluun:
1 munanvalkuainen
tomusokeria
(elintarvikeväriä)

Kuohkeaa kuorutteesta saa vatkaamalla kuorrutetta sähkövatkaimella. Kuorrutteeseen lisätään sen verran tomusokeria, että kuorrutteesta saadaan jähmeää.

Liettualainen ystävyyskeitto

Helppo ja nopea keitto, jonka aineksia voi pitää kaapissa varmuuden vuoksi.

1 sipuli tai purjo
2 valkosipulinkynttä (tai vartta)
1 prk persikkaa + liemi (purkin koko maun mukaan)
1 prk tomaattimurskaa
katkarapuja
2 rkl öljyä
1 tl currya
2 dl kermaa
liemikuutio
2 dl vettä

Kuumenna öljy ja curry (curry täytyy "avata" ruokaa laittaessa eli hetki paistaa öljyssä, jotta aromit tulevat parhaiten esiin). Kuulota pilkottu sipuli. Lisää tomaatti, kerma ja (kana)liemi. Kiehauta. Lisää palotellut persikat liemineen, kuumenna kiehuvaksi. Lisää katkaravut ja syö.

Katkarapuja ei saa keittää! Parhaan lopputuloksen saa, jos lisää ne valmiiseen keittoon lautaselle. Katkaravut voi myös korvata esim. kanalla, jolloin kanan voi laittaa keittoo aiemminkin. Kerma ei ole välttämätöntä, toimii hienosti ilmankin.

Tomon suklaakakku

Tätä kakkua sain ensimmäisen kerran kahden japanilaisen luona, kun olin tekemässä heille ruokaa. Heistä toinen oli tehnyt suklaakakkua, joka oli ehdottomasti parasta suklaakakkua, mitä olen koskaan syönyt. Resepti on alkuperäisenä mielestäni niin sympaattinen, että en lähtenyt sen kirjoitusvirheitä korjaamaan. Omat kommentit suluissa pienellä.

150 g sukulaata

110 g voita

3 munankeltaista

110 g sokeria

35 g vehnäjauhoja

3 munanvalkoista

vähän suolaa

1.     Kuotioidaan sukulaata ja voita. Sitten sulatetaan sitä sekoittaessa.

2.     Toisessa kulhossa sekoitetaan sokeria ja munankeltaista valkoiseksi kermaksi.

3.     Sisään liitetään 1.(sukulaata ja voita) ja sekoitetaan.

4.     Sisään liitetään vehnäjauhot ja sekoitetaan kevyesti.

5.     Toisessa kulhossa pistetään munanvalkoista ja suolaa. Vaahdotaan sitä aika hyvin! (Eli vaahdota kovaksi vaahdoksi.)

6.     4:teen 5:tä liitetään ja sekoitetaan rauhallisesti. (Helpompi, jos jakataan vaahtoa 2 - 3 kertaan.) (Eli helpompi lisätä 2-3 erässä)

7.     Muottiin (20 – 24 cm) pistetään 6:tä.

8.     Uunissa n. 30 minuuttia 170 asteella.

(Huom. Minun suomalainen uuni on vähän erillainen kuin Japanissa.

Japanissa leivon 160 asteella, mutta täällä ehkä 170 – 200 astetta sopii.)

Itse käytin 4 valkuaista, koska en raaskinut heittää niitä pois. Toimi hienosti. Suklaana käytin taloussuklaata, mutta Tomo suosi Fazerin sinistä. Molemmilla toimii mainiosti. 

Perusleipä

Perusleivän ohje on ohje, jota käyttämällä saa aikaiseksi satoja erilaisia leipiä. Leipään voi laittaa oikeastaan mitä tahansa, mitä voi syödä, ja lopputulos on yleensä mainio. Tai ainakin se syödään pois.

5 dl taikinanestettä (itse käytin vettä)
25-50 g hiivaa tai 1/2-1 pussi kuivahiivaa
1-2 tl suolaa
1 rkl hunajaa/sokeria/siirappia
(1-3 tl leipämaustetta, esim. kumina toimii hienosti)
1-1,2  l jauhoja (itse käytin tällä kertaa vain vehnäjauhoja)
2 rkl öljyä
(siemeniä, hiutaleita tms. Itse käytin 1 dl auringonkukansiemeniä ja 2 dl lese-siemen-sekoitusta)

1. Murenna hiiva kulhoon. Kaada päälle kädenlämpöinen neste ja sekoita. Jos käytät kuivahiivaa, sekoita se osaan jauhoja. Lisää nesteeseen suola ja hunaja.
2. Lisää jauhot nesteeseen erissä. Lisää öljy jauhojen lomassa. Lisää jauhoja vaivaten kunnes taikina alkaa irrota kulhon reunoista.
3. Peitä kulho kankaalla ja anna taikinan nousta n. 30-60 min eli noin kaksinkertaiseksi.
4. Alusta taikinaa pöydällä. Leivo taikina leiviksi. Nostata leipiä 20-30 min.
5. Paista kahta leipää 200 asteessa 30-40 min. Yhtä isoa leipää 40-50 min. Sämpylöitä 225-250 asteessa n. 15 min. Paiston aikana leipien päälle voi suihkuttaa vettä, jolloin saa rapsakamman kuoren.

Nopea linssikeitto

Nopeaa ja halpaa. Mikäs sen parempaa.

sipuli

porkkana

punaisia linssejä

thai kalakastiketta

tomaattichutneyta tai sweet chilisaucea

paseerattua tomaattia
vettä
(basilikaa hienostelu koristeeksi)

Hienonna sipuli ja porkkana (pieneksi, jotta keiton koostumus olisi miellyttävä). Heitä sipulit kattilaan ja paista öljyssä hetken aikaa, lisää porkkana ja paista hetki lisää. Lisää roiskaus kalakastiketta ja hetken kuluttua myös linssit. Lisää loput ainekset ja keitä n. 15 min. Tarkista maku, lisää suolaa tarvittaessa.

Kalakastike haisee lisättäessä aivan hirveälle, mutta maistuu lopputuloksessa todella hyvältä. Jos kaapista ei satu löytymään thai kalakastiketta, niin tilalla voi käyttää pelkästään suolaa tai soijakastiketta, mutta kalakastike sopii todella hyvin esim. eri wokkeihin.

Sopan voi pyöräyttää myös vihreistä linsseistä, mutta sitten keittoaikaa pitää pidentää.

Mittoja ei ole.

Laiskan pizza

Tämä on se pitsa, jota teen kun laiskottaa. Pikkupaistinpannullinen on juuri sopiva määrä yhdelle hengelle, joten jämiä ei tarvitse vaivautua laittamaan jääkaappiin. Joskus toiste lisättäköön myös vähemmän laiskan pitsaohje.

Pohja:
1 dl vettä
reilu 2 dl jauhoja
1 tl kuivahiivaa
0,5 tl suolaa
1 tl sokeria
loraus öljyä

1. Sekoita kuivat aineet desiin jauhoja.
2. Lisää kuivat aineet käden lämpöiseen veteen. Lisää loput jauhot ja öljy. Taikinan tulee olla kivan taikinamaista, kyl te tiiätte.
3. Anna nousta 1-2 h ja taputtele paistinpannun pohjalle. (Itse käytin pientä paistinpannua. Huomioi, että pannu pitää voida laittaa uuniin! Timanttipannut kestää ainakin 275 astetta, mainosmainos.)

Patalaiskan versio: Lisää lämpimään veteen kuivahiiva, suola ja sokeri. Lisää jauhoja. Lisää öljyä. Taputtele paistinpannun pohjalle heti, koska et jaksa odottaa.

Koon tavallisin versio täytteistä:
ketsuppia
2 tomaattia
puolikas sipuli
pinaattia
juustoa

Levitä ketsuppi pohjalle. Levitä päälle tomaattiviipaleet, pilkottu sipuli, pinaatti ja juusto.

Tällä kertaa täytteenä oli kuitenkin ketsuppia, pinaattia, auringonkukansiemeniä, sipulia, katkarapuja ja juustoa. Siemenet paahtuivat sopiviksi ja sopivat pitsaan loistavasti!

Paista 225 asteessa n. puoli tuntia (tai jotain. En jaksanut katsoa kelloa.).

Omenakookospiirakka

Erittäin kuohkean ja suositeltavan makuista. Kookos ei kauheasti maistunut läpi.

100 g voita/margariinia
1 dl sokeria
1 muna
1,5 dl vehnäjauhoa
1 tl leivinjauhetta
1 tl vanilijasokeria
1 dl kookoskermaa

Täyte:
6 dl omenalohkoja
1 dl kookoshiutaleita

Päälle:
1 dl kookoskermaa
1 muna
0,5 dl sokeria
1 tl vanilijasokeria

1. Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää muna. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja vanilijasokeri keskenään, lisää taikinaan. Lisää kookoskerma ja sekoita tasaiseksi.
2. Voitele vuoka ja levitä löysähkö taikina vuokaan.
3. Sekoita kookoshiutaleet omenanlohkojen joukkoon ja ripottele seos taikinan pinnalle. Paista 200 asteessa n. 15 min.
4. Sekoita muna, kookoskerma, sokeri ja vanilijasokeri. Levitä puolikypsän piiraan päälle. Jatka kypsentämistä vielä 15 min.

Tofu-wokki

Syöjät kehuivat, jee! Kaverikseen vaatii tosin chili-kastiketta, muuten ei olisi ollut parasta. 

Tofua
Porkkanaa
Nuudeleita
Parsakaalia
Sipulia
Mausteita

1. Mausta tofu. Jos ostit maustamatonta, marinoi esim. seuraavasti: Sekoita 3 rkl soijakastiketta, 1 dl vettä, 2-3 valkosipulin kynttä ja yrttejä. Kaada tofun päälle ja anna olla jääkaapissa yön yli. Itse en osannut ennakoida, joten laitoin tofukuutioiden päälle 3 rkl soijakastiketta, 3 rkl öljyä, timjamia, pippuria, currya ja pippuria. Seisoivat n. 45 min, mutta maustuivat.
2. Kuori ja pilko kasvikset.
3. Keitä nuudelit kypsiksi.
4. Paista kasvikset, sipuli ja tofu. Itse paistoin osissa, koska kaikki ei mahtunut kerralla. Parsakaalin varret kannattaa paistaa esim. porkkanoiden kanssa ja kukkia käyttää pannulla vain lyhyesti.
5. Sekoita pannulla/wokissa/kattilassa nuudelit, kasvikset ja tofu. Lisää mausteita (esim. soija- ja chilikastiketta). Ja syömään!

Suklaabrowniet

Niin hyvää, että vieraat pyysivät ohjetta. Ohje kirjasta Suklaaunelmat. Koska kirja ei ole suomalainen, mitat ovat grammoina. Hajotkaa siihen.

100 g voita
175 g hienosokeria
75 g ruskeaa sokeria (itse käytin vain tavallista, koska muuta ei ollut)
125 g tummaa suklaata
1 rkl maissisiirappia (itse käytin tavallista)
2 munaa
1 tl vanilijauutetta (käytin vanilijasokeria)
100 g jauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
0,5 tl leivinjauhetta

1. Voitele nelikulmainen, matala vuoka ja peitä pohja leivinpaperilla.
2. Pane voi, sokeri, suklaa ja siirappi kattilaan, lämmitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen kunnes seos on tasaista. Anna jäähtyä hyvin.
3. Vatkaa munat ja vanilijauute. Vatkaa sekaan jäähtynyt suklaaseos.
4. Sekoita keskenään kuivat aineet. Siivilöi joukkoon.
5. Laita vuokaan ja paista 25 min 180 asteessa. Sisältä on tarkoitus jäädä kosteaksi.
6. Anna jäähtyä kunnolla. Koristella voi mm. kaakaojauheella.

Sosekeitto

Jääkaapissa on jälleen lähinnä juureksia, joten kasvissosekeitto on mitä mainioin vaihtoehto! Tuore leipä sopii tietysti loistokkaasti kaikkiin sosekeittoihin.

Sipuli

Juureksia (nyt käytin kyssäkaalia, porkkanoita, perunoita, palsternakkaa, parsakaalia ja kurpitsaa)

Mausteita (currya, liemikuutio, chilikastiketta, pippuria, soijakastiketta, timjamia)

Vettä

1. Kuori ja pilko sipuli. Paista öljyssä curryn kanssa.

2. Kuori ja pilko juurekset. Heitä kattilaan. Jos haluu olla pro, voi heittää juurekset kattilaan kypsymisjärjestyksessä (ylläolevassa listassa suunnilleen järjestyksessä), mutta sosekeitossa ei ole ihan niin justiinsa, joten kaikki voi heittää samaan aikaankin.

3. Lisää vettä sen verran, että kasvikset peittyvät. Lisää mausteet. Keitä kasvikset pehmeiksi.

4. Soseuta keitto sauvasekoittimella. 

Koska minun ruoanlaittoni on kaikkea muuta kuin eksaktia, myös ohjeet ovat sen mukaisia. Onpahan ainakin helppo tehdä eri variaatioita samasta ohjeesta.

Ranskikset

Laiskuus, nälkä ja jääkaappi, jossa on valon lisäksi ainoastaan perunoita ja ketsuppia. Tämä saa tekemään ranskiksia. Helppoa, nopeaa ja hyvää.

Perunoita
Öljyä
Mausteita

1. Pese (, kuori) ja pilko perunat.
2. Kaada perunoiden päälle öljyä ja mausteita (timjami, suola, pippuri...). Pyörittele öljyt ja mausteet tasaisesti perunoihin.
3. Paista perunoita 225 asteessa n. 20-30 min (en ole koskaan katsonut aikaa, ovat valmiita, kun näyttävät siltä).

Ja eiko syömään!

Pikainen makaroni-/spagettiateria

Helppoa ja halpaa perusruokaa, 20min aikaa tehdä ruokaa ja syödä se.
Itse olen käyttänyt tätä, kun ei ole oikein aikaa käydä edes tien toisella puolella opiskelijaravintolassa, ja on oleellisesti syötävämpää kuin pelkkä keitetty makaroni.

Ainekset: sipuli (kevät-, jos valinnan varaa), makaroni/spagetti, makkara

1. Vesi kiehumaan vedenkeittimessä
2. Pilko sipuli ja laita kasarin pohjalle mausteiden (esim. mustapippuri + paprikajauhe + garam masala + timjami+chilijauhe/-rouhe) ja öljyn kera kuumentumaan, anna paistua pieni hetki ja pilko sillä aikaa yksi makkara
3. Vesi kattilaan makaronin/spagetin ja makkarapalojen kanssa
4. Kaada vesi pois makaronien valmistuttua ja syö ketsupin kera (toimii tosin myös ilman)

Varsin mainiota perusmättöä, käy myös yösyötäväksi jos ilta on sattunut venymään pitkäksi.

lätyi!

Mikä olisikaan ruokablogi ilman yhtäkään lättyohjetta?

2 munaa
1/2 tl suolaa
1 rkl sokeria
3 dl maitoa
3 dl vettä (mitä enemmän vettä, sitä rapeampia lättyjä)
3 dl vehnäjauhoja
2-3 rkl öljyä/sulatettua voita

1. Sekoita keskenään munat, suola, sokeri, maito ja jauhot. Lisää vesi ja öljy. (Tai tee niinkuin minä ja ole välittämättä ohjeen yksityiskohdista...)
2. Anna taikinan levätä 1-2 tuntia. (Tai ole yhtä kärsimätön kuin minä ja paista heti.)
3. Paista öljyssä/margariinissa/voissa.

Ohje sanoo tulevan 50 ohukaista tai 16 kreppiä. Itse sanoisin taikinasta riittävän kahdelle nälkäiselle, kolmelle lättyvieraalle tai neljälle "normaalisyöjälle".

paistetut kasvikset

Äärimmäisen helppoa, halpaa ja hyvää. Niin yksinkertaista, mutta ehkä juuri siksikin blogaamisen arvoista.

Paistetut kasvikset ovat nimensä veroisia. Tarvitset siis:

Kasviksia (itse käytin porkkanan, palan kyssäkaalia, sipulin ja kukkakaalia, mutta lähinnä voi käyttää mitä vain)

öljyä
mausteita (curry, pippuri, soijakastike, chilikastike...)
höysteitä (pähkinöitä, juustoa, papuja...)

1. Pese, kuori ja paloittele kasvikset.
2. Paista öljyssä sipulia ja mausteita. Erityisesti currya, koska curry täytyy aina avata (=pyöräyttää öljyssä kuumalla pannulla) ruoanlaitossa, jotta siitä tulee parasta.
3. Lisää loput kasvikset ja mahdollisesti käytettävät pähkinät ja pavut. Itse käytin manteleita, mutta olivat turhia. Pähkinät sopii paremmin, mutta eivät millään tapaa ole pakollisia.
4. Heitä kasa lautaselle. Juustopaloja voi tässä vaiheessa heittää sekaan, jos haluaa. Näin ollen juusto ei sula vaan pysyy kivoina paloina. Juustopalat sopivat tähän mitä mainioimmin.
5. Syö.

Yksinkertainen on kaunista.

märkäkuivakakku

Suklaakakku ilman suklaata, voiko se olla hyvää? No, on se!

3 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl van. sokeria

2 rkl kaakaojauhetta

150 g sulatettua rasvaa (tai n. 1,25 dl öljyä)

2 munaa

3/4 dl maitoa

3/4 dl kiehuvaa vettä (kyllä, sen pitää olla kiehuvaa)

1. Sekoita ainekset listan järjestyksen mukaan.

2. Pane taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan (1,5 l).

3. Paista 175 asteessa 50-60 min (itse sanoisin n. 40 min).

Ja tadaa! Sulla on kakku.

suklaa-cookiepalat

Parhaat suklaakeksit! Niin parhaat, että kuvaukseen asti säilyi vain yksi.

150 g voita
2 dl sokeria
1 muna
3,75 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaakaojauhoa
1 tl leivinjauhetta
2 tl vanilijasokeria
150 g suklaata

1. Rouhi suklaa.
2. Vaahdota sokeri ja voi.
3. Lisää muna ja kuivat aineet.
(3,5. Laita jääkaappiin 1-2 tunniksi. Itse en koskaan jaksa odottaa.)
4. Levitä pellille. Paista 175 asteessa n. 10 min.
5. Anna hetki jäähtyä ja leikkaa palasiksi.

Jämäpannari

Pannukakku tehtiin ylioppilasjuhliin, joten täytteet ovat fiinimpiä. Käytännössä sen voi tehdä juuri siitä, mitä jääkaapissa on, tomaatti-oltermanni-oliivi-sipuli-pannari ainakin on toimiva. Taikinan sokerimäärää kannattaa kuitenkin vähentää, jos täytteet eivät ole yhtä suolaisia kuin tässä ohjeessa. Alunperin ohje on täältä.

Taikina:
4 munaa
1/3 dl sokeria (käytännössä kannattaa vähentää sokerin määrää, jos täytteet eivät ole kovin suolaisia)
1/2 tl suolaa
5 dl vehnäjauhoja
8 dl maitoa
25 g voita/margariinia tai 2 rkl öljyä

Täyte:
Tässä versiossa: 200 g kirsikkatomaatteja/tomaatteja
200 g fetaa
1 punasipuli
2 rkl pestoa
n. 25 oliivia

1. Riko munat kulhoon, lisää suola ja sokeri.
2. Lisää 2 dl maitoa. Sekoita.
3. Lisää jauhot.
4. Lisää loppu maito ja öljy. Kaada taikina pellille.
5. Pilko täytteet.
6. Ripottele täytteet taikinan päälle. Laita pestoa köntsinä sinne-tänne.
7. Paista 200 asteessa n. 30 minuuttia.

Hurraa!

Onnea tulevalle maailmankuululle ja samalla kaikille muillekin!

Täältä saat eväitä elämään, koska ruoka on tärkeää. Blogia päivitetään tasaisen epätasaisesti resepteillä, jotka ovat riittävän simppeleitä koko sisaruskolmikolle.

Tärkeintähän on muistaa mummin sanat: "Ruoanlaitossa tehdyt virheet eivät jää historiaan - ne syödään pois."