Borssikeitto

Näin syksyn kunniaksi punajuurten noston yhteydessä ei kerrassaan voinut vastustaa borssikeiton kutsua. Borssikeitto on siitä kätevä, että rahallisen panostuksen saa päättää pitkälti itse. Tämä johtuu siitä, että keiton suurin menoerä on mahdollinen nakki/makkara/liha, jonka pois jättäessä ruoka on ainakin minun nähdäkseni äärimäisen edullista. Tällä kertaa ostin pröystäilläkseni suomalaista bratwurstia, joka käsittää siis n. 90% ruoan hinnasta. Ilman lihaakin ruoka toimii, ja joskus tein Pirkka-nakeista mainion version (jolloin hinta on jo 1/3 tämänkertaisesta)

No, joka tapauksessa tälläkin kerralla annoshinta pysynee euron tietämillä. Nyt sen sijaan itse asiaan:

• Sipulia
• Punajuurta
• Kaalia
• Porkkanaa
• Nakkia/makkaraa/lihaa

Punajuurta laitoin suunnilleen yhtä paljon kuin muita yhteensä, raaka-aineet seuraavassa kuvassa:

1. Leikkaa kaikki ainekset suikaleiksi (raastaminen myös toimii, tulee vain erilaista tuotoksesta)
2.  Kuullota sipuleita (vinkki: ei kannata käyttää paistinpannua eikä pienempää kattilaa, vaan kuullota suoraan siinä kattilassa johon aiot keiton tehdä)
3. Lisää loput vihannekset ja kuullota lisää ja laita tällä välin  vettä kiehumaan 1,5–2l (vedenkeittimessä)
4. Lisää mausteet ja etikkatilkka (itse käytin punaviinietikkaa) (itse laitoin jo kesken kuullotuksen, kun olin kärsimätön ja halusin että keittiössä alkaa jo tuoksua hyvälle)
5. Kun vesi kiehuu, lisää se kattilaan ja anna kiehua 45min
6. lisää liha ja keitä vielä 15min
7. Syö sellaisenaan tai ruisleivän ja smetanan kanssa. Jos on vielä intoa panostaa, tee ruisleivästä leipätikkuja ja paista ne rapeiksi pannulla.

Sokerikanelimantelit

1 dl sokeria

2 tl kanelia

2 dl kokonaisia manteleita

1. Mittaa aineet paistinpannuun. Parhaat työvälineet ovat valurautapannu ja puulasta/-lusikka. Timanttipannusta lähtee pinnoite (teflonista nyt puhumattakaan) ja muovi sulaa.

2. Sulata sokeri ja sekoita koko ajan. Kun sokeri lähtee sulamaan, kääntele settiä ja anna manteleiden pinnoittua sokerilla.

3. Kaada setti leivinpaperille ja anna jäähtyä. Irroittele manteleita toisistaan, jotta lopputulos ei ole vain yksi iso köntsä.

Helppoa ja hyvää! 

Suklaakiisseli

Kiisseli, joka jääkaapitettuna menee mainiosti suklaavanukkaasta.

6 dl maitoa
1 kananmuna
3 rkl kaakaojauhetta
1/2 dl sokeria
1/2 dl maizenaa tai perunajauhoa
1 rkl vanilijasokeria

1. Riko kananmuna kattilaan ja vatkaa rakenne rikki.
2. Lisää maito ja muut ainekset.
3. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen kunnes seos sakenee. Älä keitä vaan nosta kattila liedeltä heti, kun kiisseli pulpahtaa ensimmäisen kerran.
4. Jäähdytä kiisseliä hieman koko ajan sekoittaen. Lisää vanilijasokeri.
5. Kaada kiisseli tarjoilukulhoon tai annosmaljoihin. Peitä kelmulla ja jäähdytä.
6. Parhaan makuelämyksen saat, jos tarjoat kermavaahdon kera.

Piparit

Ei ol blogi eikä mikään, jos ei yhtään piparireseptiä löydy!

 

Arsun piparit

500 g voita
400 g sokeria
200 g siirappia
3 munaa
2 tl kanelia
2 tl neilikkaa
2 tl inkivääriä
2 tl pomeranssinkuorta
1 tl muskottipähkinää
4 tl soodaa
n. 1 kg vehnäjauhoja

Kuumenna voi, sokeri, siirappi ja mausteet kattilassa, vatkaa ja jäähdytä hiukan. Lisää munat. Sekoita sooda pieneen määrään jauhoja ja lisää. Lisää loput jauhot.

Leivo mielellään vasta seuraavana päivänä. Paistetaan 160-180 asteessa n. 15 minuuttia.

Koristeluun:
1 munanvalkuainen
tomusokeria
(elintarvikeväriä)

Kuohkeaa kuorutteesta saa vatkaamalla kuorrutetta sähkövatkaimella. Kuorrutteeseen lisätään sen verran tomusokeria, että kuorrutteesta saadaan jähmeää.

Liettualainen ystävyyskeitto

Helppo ja nopea keitto, jonka aineksia voi pitää kaapissa varmuuden vuoksi.

1 sipuli tai purjo
2 valkosipulinkynttä (tai vartta)
1 prk persikkaa + liemi (purkin koko maun mukaan)
1 prk tomaattimurskaa
katkarapuja
2 rkl öljyä
1 tl currya
2 dl kermaa
liemikuutio
2 dl vettä

Kuumenna öljy ja curry (curry täytyy "avata" ruokaa laittaessa eli hetki paistaa öljyssä, jotta aromit tulevat parhaiten esiin). Kuulota pilkottu sipuli. Lisää tomaatti, kerma ja (kana)liemi. Kiehauta. Lisää palotellut persikat liemineen, kuumenna kiehuvaksi. Lisää katkaravut ja syö.

Katkarapuja ei saa keittää! Parhaan lopputuloksen saa, jos lisää ne valmiiseen keittoon lautaselle. Katkaravut voi myös korvata esim. kanalla, jolloin kanan voi laittaa keittoo aiemminkin. Kerma ei ole välttämätöntä, toimii hienosti ilmankin.

Tomon suklaakakku

Tätä kakkua sain ensimmäisen kerran kahden japanilaisen luona, kun olin tekemässä heille ruokaa. Heistä toinen oli tehnyt suklaakakkua, joka oli ehdottomasti parasta suklaakakkua, mitä olen koskaan syönyt. Resepti on alkuperäisenä mielestäni niin sympaattinen, että en lähtenyt sen kirjoitusvirheitä korjaamaan. Omat kommentit suluissa pienellä.

150 g sukulaata

110 g voita

3 munankeltaista

110 g sokeria

35 g vehnäjauhoja

3 munanvalkoista

vähän suolaa

1.     Kuotioidaan sukulaata ja voita. Sitten sulatetaan sitä sekoittaessa.

2.     Toisessa kulhossa sekoitetaan sokeria ja munankeltaista valkoiseksi kermaksi.

3.     Sisään liitetään 1.(sukulaata ja voita) ja sekoitetaan.

4.     Sisään liitetään vehnäjauhot ja sekoitetaan kevyesti.

5.     Toisessa kulhossa pistetään munanvalkoista ja suolaa. Vaahdotaan sitä aika hyvin! (Eli vaahdota kovaksi vaahdoksi.)

6.     4:teen 5:tä liitetään ja sekoitetaan rauhallisesti. (Helpompi, jos jakataan vaahtoa 2 - 3 kertaan.) (Eli helpompi lisätä 2-3 erässä)

7.     Muottiin (20 – 24 cm) pistetään 6:tä.

8.     Uunissa n. 30 minuuttia 170 asteella.

(Huom. Minun suomalainen uuni on vähän erillainen kuin Japanissa.

Japanissa leivon 160 asteella, mutta täällä ehkä 170 – 200 astetta sopii.)

Itse käytin 4 valkuaista, koska en raaskinut heittää niitä pois. Toimi hienosti. Suklaana käytin taloussuklaata, mutta Tomo suosi Fazerin sinistä. Molemmilla toimii mainiosti. 

Perusleipä

Perusleivän ohje on ohje, jota käyttämällä saa aikaiseksi satoja erilaisia leipiä. Leipään voi laittaa oikeastaan mitä tahansa, mitä voi syödä, ja lopputulos on yleensä mainio. Tai ainakin se syödään pois.

5 dl taikinanestettä (itse käytin vettä)
25-50 g hiivaa tai 1/2-1 pussi kuivahiivaa
1-2 tl suolaa
1 rkl hunajaa/sokeria/siirappia
(1-3 tl leipämaustetta, esim. kumina toimii hienosti)
1-1,2  l jauhoja (itse käytin tällä kertaa vain vehnäjauhoja)
2 rkl öljyä
(siemeniä, hiutaleita tms. Itse käytin 1 dl auringonkukansiemeniä ja 2 dl lese-siemen-sekoitusta)

1. Murenna hiiva kulhoon. Kaada päälle kädenlämpöinen neste ja sekoita. Jos käytät kuivahiivaa, sekoita se osaan jauhoja. Lisää nesteeseen suola ja hunaja.
2. Lisää jauhot nesteeseen erissä. Lisää öljy jauhojen lomassa. Lisää jauhoja vaivaten kunnes taikina alkaa irrota kulhon reunoista.
3. Peitä kulho kankaalla ja anna taikinan nousta n. 30-60 min eli noin kaksinkertaiseksi.
4. Alusta taikinaa pöydällä. Leivo taikina leiviksi. Nostata leipiä 20-30 min.
5. Paista kahta leipää 200 asteessa 30-40 min. Yhtä isoa leipää 40-50 min. Sämpylöitä 225-250 asteessa n. 15 min. Paiston aikana leipien päälle voi suihkuttaa vettä, jolloin saa rapsakamman kuoren.